TÜRK MUTFAĞININ LOKOMOTİFLERİ YEDİ BÖLGE 33 ŞEHİR

Bu kitap, tarafımca yürütülen "Türkiye Yiyecek İçecek ve Mutfak Kültürü" lisansüstü dersi kapsamında akademik çalışmaların bir ürünü olarak hazırlanmıştır. Ders sürecinde her bir yüksek lisans öğrencisi Türkiye'nin farklı bir ilinin mutfak kültürünü bilimsel kaynaklar ışığında incelemiş; tarihsel gelişimi, inançları, coğrafi özellikleri, iklimi, yöresel yemekleri, gastronomik değerleri, sosyo-kültürel yapıyı ve kültürel özelliklerini kapsamlı biçimde ele almıştır. Türk Mutfağının Lokomotiflerini oluşturan şehirlerin seçim kriterleri ise: Bilimsel makaleler, UNESCO verileri (UNESCO Yaratıcı Şehirlerimiz; UNESCO Yaratıcı Şehirler Ulusal Listemiz), Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaretler verileri dikkate alınmıştır. Bu veriler ışığında Türk Mutfağında lokomotif olan şehirler belirlenmiş ve mutfak kültürleri araştırılmıştır.

Bu kitap sayesinde Türk mutfağında ağırlıklı payı olan şehirler belirlendiği gibi bu şehirlerin Türk mutfağına katkıları da açık bir şekilde ortaya konulmaktadır. Kitap sayesinde şehirlerin Türk mutfağındaki katkıları somut bir şekilde açıklanmakta ve şehrin gastronomi değerleri kayıt altına alınmaktadır. Bu sayede gastronomik mirasın korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması konusunda literatüre de katkı sağlanmaktadır.