TOKAT İLİNİN GASTRONOMİ ENVANTERİ VE ROTASI
Kategori
Stok Kodu
9MJSMVLPLU
Yazar
Mücahit Yeni, Doç. Dr. Uğur Ceylan
Yayın Yılı
2025
Baskı No
1
Boyut
16x24
Sayfa Sayısı
138
Kâğıt Türü
2. Hamur
Barkod
9786255532718
Fiyat
200,00 TL + KDV
%15
200,00 TL
170,00 TL
Elinizde bulunan kitap, yüksek lisans tez çalışması olarak başlayan; zamanla Tokat’ın yerel mutfak kültürünü daha geniş bir perspektiften anlamayı ve anlatmayı amaçlayan bir araştırmanın ürünüdür. Tokat ili, tarihsel birikimi, zengin tarımsal çeşitliliği ve geleneksel mutfak kültürüyle Türkiye’nin önemli gastronomi merkezlerinden biri olma potansiyelini taşımaktadır. Bu potansiyeli görünür kılmak ve akademik bir çerçevede değerlendirmek amacıyla yola çıkılan bu çalışmada, ilin gastronomi envanteri oluşturulmuş ve bir gastronomi rotası önerisi geliştirilmiştir.
Çalışma sürecinde sadece masa başında değil, sahada da yoğun bir emek harcanmış; yerel halkla görüşmeler yapılmış ve geleneksel yöntemler yerinde gözlemlenmiştir. Her bir yemek, yalnızca bir lezzet unsuru değil, aynı zamanda bir yaşam pratiği, bir kültürel hafıza parçası olarak ele alınmıştır.