OTEL İŞLETMELERİNDE ATIK YÖNETİMİ

Tümdengelim yöntemi ile ele alınan ve beş temel bölüm içeren eserin ilk bölümünde atık kavramı hakkında kapsamlı açıklamalar gerçekleştirilerek, atık yönetiminin kapsamı ve aşamaları açıklanmış, konu ile ilgili uluslararası ve ulusal genel mevzuat irdelenmiştir. Eserin ikinci bölümünde otel işletmelerinde atık yönetimi konusu ele alınmıştır. Bu kapsamda bölümde öncelikle otel işletmeleri hakkında temel bilgiler sunulmuş daha sonra otel işletmelerinde atık oluşumu, atık yönetiminin faydaları, atık yönetiminin belirleyicileri (paydaşlar), otel işletmelerinde atık hiyerarşisi (Önleme, tekrar kullanım, geri dönüşüm, geri kazanım ve bertaraf) ve atık yönetim süreci kapsamlı olarak incelenmiştir. Üçüncü bölümde Dünya’da ve Türkiye’de uygulanmakta olan çevre yönetim sistemlerinde atık konusu ele alınmış ve dünyadan ve Türkiye’den örnek uygulamalara yer verilmiştir. Eserin dördüncü bölümünde otel işletmelerinde katı atık yönetimi uygulamaları ele alınmıştır. Bu kapsamda öncelikle otel işletmelerinin bölümlerinde (Konaklama, Yiyecek İçecek ve Diğer Bölümler) oluşan katı atıklar tespit edilmeye çalışılmış daha sonra atık hiyerarşisi aşamalarında bölümlerde yapılabilecek uygulamalar paylaşılmıştır. Son bölümde ise otel işletmelerinde sıvı atık yönetimi uygulamalarına yer verilmiştir. Bölümde öncelikle oluşması olası sıvı atıklar bölümler düzeyinde ortaya konmuş daha sonra bunların oluşumunun önlenmesi ve geri kazanım ile tekrar kullanımı için gerekenler hakkında bilgilere yer verilmiştir. Kitap çalışmasının mevcut alan yazına ve sektör temsilcileri yanında genel okuyuculara da farklı bir bakış açısı kazandırarak atıkların oluşumunu önleme konusunda duyarlılık ve bilinçlenmeye katkı sağlaması en büyük beklentimizdir.