MUTFAK SANATI Kavram İlkeler ve Uygulamalar
Kategori
Stok Kodu
BDFYZ467
Editör
Prof. Dr. Serkan Şengül, Prof. Dr. Mehmet Sarıışık, Prof. Dr. Oğuz Türkay, Prof. Dr. Şevki Ulema
Yayın Yılı
2024
Baskı No
2
Boyut
16 x 24
Sayfa Sayısı
392
Kâğıt Türü
1. Hamur
Barkod
9786052549056
Örnek
Gönderilmez
Fiyat
390,00 TL + KDV
%15
390,00 TL
331,50 TL
Gastronomi ve mutfak sanatları alanına olan ilgi tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de hızla artmaya devam etmektedir. Geleneksel yöntemlerin yanında bilimsel açıdan da desteklenmeye çalışılan gastronomi bilimi yükseköğretim açısından çok sayıda öğrenci ve akademisyen yetiştirmeye devam etmektedir. Özellikle son on yılda sayısı hızla artan bölümler ve öğrenciler için bilimsel eserlerin sınırlı olması, bu alandaki eğitim gören öğrencilerin ve eğitimcilerin temel sorunlarından birisi olarak kabul edilmektedir. Bilimsel ilke ve standartlarda bir eğitim kalitesinin yakalanabilmesinin ancak o alanda yaygınlaştırılan nitelikli eserlerle sağlanabileceği inancını taşıyoruz. Bu amaçla özellikle uygulama alanında önemli bir boşluğu dikkate alarak alanında uzmanlaşmış yazar kadrosu ile bu eser kaleme alınmıştır.
Mutfak sanatları kitabı, özellikle uygulama alanında yapılan temel çalışmalar ve ekipmanlar hakkında ilgili kesime bilgi sunabilmek amacıyla tasarlanmıştır. Bölümün en önemli çalışma alanlarından birisinin mutfak uygulama laboratuvarı olduğu dikkate alındığında, eserin özellikle uygulama alanında eğitim gören öğrenciler ile o alanın öğretim elemanları açısından temel bir eser olacağı söylenebilir. Farklı yazarların uzmanlık alanı dikkate alınarak tasarlanan bu eserin ülkemiz gastronomi alanına katkılar sağlamasını ümit ediyoruz.
