Anasayfa
TURİZM
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
İKİ SARAY TEK MUTFAK: TOPKAPI’DAN DOLMABAHÇE’YE OSMANLI SARAY MUTFAĞI

İKİ SARAY TEK MUTFAK: TOPKAPI’DAN DOLMABAHÇE’YE OSMANLI SARAY MUTFAĞI

Kategori

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Stok Kodu

TPQ5NL3A2R

Yazar

Doç. Dr. Hacı Mehmet Yıldırım, Egemen Güney

Yayın Yılı

2025

Baskı No

Boyut

16x24

Sayfa Sayısı

108

Kâğıt Türü

2. Hamur

Barkod

9786255532527

Örnek

Gönderilmez

Fiyat

200,00 TL + KDV

200,00 TL

Sepete Ekle

Hemen Al

Yorum Yazın

Fiyat Alarmı

Kitap Hakkında

Bu çalışmada, Osmanlı'nın gastronomik mirasının ve sosyo-kültürel değişimlerinin izlerini sürmek amaçlanmaktadır. Topkapı Sarayı'nda, geleneksel Osmanlı yemekleri, baharatların kullanımı ve saraya özel olarak temin edilen malzemeler ön plana çıkarken, Dolmabahçe Sarayı'nda Fransız mutfağının etkileri, Avrupa tarzı yemekler ve yenilikçi sofra düzenlemeleri dikkat çekmektedir. Bu iki sarayın mutfakları, Osmanlı'nın hem geleneksel hem de modern unsurları bir araya getirerek zengin ve çeşitli bir gastronomik miras oluşturduğunu göstermektedir.

Topkapı Sarayı, Osmanlı'nın klasik dönemini temsil eden yapısıyla, geleneksel mutfak organizasyonunun ana hatlarını ortaya koyarken; Dolmabahçe Sarayı ise 19. yüzyılda ivme kazanan Batılılaşma hareketlerinin mutfak alanındaki yansımalarını barındırmaktadır. Bu bağlamda çalışma, yalnızca saraylarda pişen yemeklerden ya da sunulan ziyafetlerden değil, aynı zamanda bu saraylarda şekillenen organizasyon yapısından, toplumsal hiyerarşilerin mutfak düzenine etkisinden ve mutfak personelinin günlük yaşamına kadar uzanan geniş bir yelpazeye odaklanmaktadır. Bu çalışmada da Topkapı Sarayı’ndan Dolmabahçe Sarayı’na geçiş süreci incelenerek, Osmanlı mutfağının tarihi ve kültürel önemi vurgulanmaktadır.

İKİ SARAY TEK MUTFAK: TOPKAPI’DAN DOLMABAHÇE’YE OSMANLI SARAY MUTFAĞI

Tavsiye Et