Yeme-içme insanların en temel ihtiyaçlarını oluşturmaktadır. Yeme-içme yalnızca beslenmeye yönelik bir faaliyet olmayıp bir yaşam tarzı ve kültür unsurudur. Günümüzde yeme içme faaliyetlerinin kültür boyutu gastronomi kavramı ile ifade edilmektedir. Gastronomi geniş anlamda tarladan sofraya kadarki tarıma ve yiyecek içeceğe ilişkin tüm uygulamaları kapsamaktadır. Gastronomi bu yönüyle çok geniş disiplinlerarası bir bilim haline gelmiştir. Son yıllarda bu kadar geniş faaliyet alanında verimliliği artırabilmek, kaliteli arzı sağlayabilmek için teknolojik gelişmelerin alana uygulanmasına yönelik çalışmalar hızla artmaktadır. Bu kitabın siz okuyucular için son yıllarda gastronomide ortaya çıkan teknolojik uygulamaları bir arada bulacağınız bir başucu eser olacağına inancımız tamdır.
GASTRONOMİ VE TEKNOLOJİGASTRONOMİ VE TEKNOLOJİFHNUV179