GASTRONOMİ TURİZMİ Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar

 

İnsanlık tarihinin her anında yiyecek ve içecek önemli bir yer tutmuş, mutfak kültürleri toplumların yeme içme davranışları ile şekillenmiştir. İlk zamanlar kendi bulunduğu çevrede yiyecek arama keşfiyle başlayan yeme içme yolculuğu daha sonraları yiyecek motivasyonu ile seyahate dönüşmüş ve insanoğlu sırf bu amaçla gezgin olmuştur. Gastronomi odaklı bir seyahat davranışı olan gastronomi turizmi, özel ilgi turizmi çeşitleri içerisinde 2000’li yıllar ile birlikte öne çıkmaya başlamıştır. Seyahat deneyimlerinde gastronomiyi en önemli motivasyon kaynağı olarak gören gastro turistler, yiyecek ve içeceği tatillerinin merkezine yerleştirerek gastronomi turizmi hareketliliğini oluşturmuşlardır. Kültürel farkındalıkları, yöreye özgü ürün tercihleri ve sürdürülebilir turizm faaliyetlerine katkıları ile gastro turistler yöre halkına da fayda sağlamaktadırlar. İnsan yaşamındaki gastronominin yadsınamaz önemi turizm endüstrisi için de geçerlidir. Turizm politaları ve stratejileri içerisinde gastronomi turizmi konusunda farkındalıklarını arttırabilen turizm destinasyonları yöre halkına da kazanç sağlayarak toplum temelli turizm anlayışına da katkıda bulunabileceklerdir. Gastronomi turizmi aynı zamanda yumuşak bir güç olarak ülke imajlarına da olumlu katkılar sağlamaktadır. Gastronomi turizminin ortaya çıkardığı etkileşim; bireysel, sosyo-kültürel, çevresel ve ekonomik anlamda destinasyonların gelişmesinde de önemli bir rol oynamaktadır.