Anasayfa
TURİZM
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
ENDÜSTRİYEL YİYECEK ÜRETİMİ

ENDÜSTRİYEL YİYECEK ÜRETİMİ

Kategori

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Stok Kodu

111095

Yazar

Prof. Dr. Fermani Maviş

Yayın Yılı

2007

Baskı No

Boyut

16 x 24

Sayfa Sayısı

248

Kâğıt Türü

2. Hamur

Barkod

9789758326617

Örnek

Gönderilmez

Fiyat

100,00 TL + KDV

%15

100,00 TL

85,00 TL

Gelince Haber Ver

Yorum Yazın

Fiyat Alarmı

Kitap Hakkında

Kitabın birinci bölümünde yemek pişirme sanatı ve tarihsel gelişimi ile uluslar arası mutfaklar ve Türk mutfağı hakkında genel bir bilgi verilmiştir. İkinci bölümü yiyecek hazırlama teknikleri oluşturmaktadır. Üçüncü bölüm: yiyecek üretim sistemleri, yiyecek pişirme ilkeleri ve yöntemleri konusunda bilgiler verilmiştir. Dördüncü bölüm standart yemek kalitesine uygun yiyecek hazırlama, yani et suları, çorbalar, soslar, baharatlar, kırmızı ve beyaz etler, sebze ve meyveler, soğuk ve sıcak mezeler, tatlı ve tuzlu su ürünleri ile hamur işleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır. Beşinci bölümde ise, yiyecek süsleme ile ilgili temel bilgiler verilmiştir.

ENDÜSTRİYEL YİYECEK ÜRETİMİ

Tavsiye Et