YENİ
DÜNYA MUTFAK KÜLTÜRLERİ 1
Kategori
Stok Kodu
Q2T39X126Q
Editör
Doç. Dr. Özgür Kızıldemir, Dr. Öğr. Üyesi Muzaffer Çakmak
Yayın Yılı
2025
Baskı No
1
Boyut
16x24
Sayfa Sayısı
536
Kâğıt Türü
1. Hamur / Renkli Baskı
Barkod
9786255754431
Fiyat
800,00 TL + KDV
%15
800,00 TL
680,00 TL
Dünya Mutfak Kültürleri 1, eğitim gören öğrencilere, araştırmacılara ve dünya mutfaklarının kültürel derinliklerine ilgi duyan herkese kapsamlı bir başvuru kaynağı sunma amacıyla hazırlanmıştır. Bu kitap, yemek olgusunu yalnızca bir beslenme pratiği olarak değil; tarih, kültür, coğrafya, kimlik ve toplumsal yapıların kesişiminde çok boyutlu olarak ele almaktadır.
Amerika ve Avrupa kıtalarının mutfak kültürleri tarihsel bağlamı, coğrafi koşulları, yerel ritüelleri, geleneksel ürünleri ve gastronomi turizmine katkılarıyla birlikte incelenmektedir. Amerika kıtasında ABD, Meksika, Peru, Brezilya, Arjantin ve Kolombiya mutfaklarının yerli halklardan koloni dönemine, modern gastronomi akımlarından bölgesel lezzetlere uzanan gelişim çizgisi ayrıntılı biçimde ele alınmaktadır. Her ülkenin kendine özgü hammaddeleri, pişirme teknikleri, özel gün yemekleri ve gastronomik rotaları, okuyucuya kültürler arası karşılaştırma yapma imkânı sunmaktadır.
Avrupa bölümünde ise Fransa, İtalya, İspanya, Almanya, İngiltere, Yunanistan, Portekiz, Ukrayna ve Polonya gibi gastronomik açıdan etkili ülkeler tanıtılmakta; tarihsel dönemlerin, dini yapının, bölgesel farklılıkların ve modern mutfak yaklaşımlarının bu ülkelerin lezzet dünyasını nasıl şekillendirdiği kapsamlı biçimde aktarılmaktadır.
Her bölüm, ilgili ülkenin mutfak kültürünü tarihsel bağlamıyla birlikte ele almakta; yerel halkların beslenme pratiklerinden modern gastronomi akımlarına, geleneksel yemeklerden reçetelere ve uluslararası gastronomi turizmine kadar uzanan bir içerik sunmaktadır. Bu yaklaşım, okuyucunun yalnızca bilgi edinmesini değil, aynı zamanda dünya mutfaklarının sosyo-kültürel dinamiklerini çözümleyerek değerlendirme yetkinliği kazanmasını amaçlamaktadır.
Bu eser, gastronomi eğitiminde temel referans kaynaklardan biri olmayı hedeflerken, aynı zamanda dünya mutfak kültürlerinin zenginliğine dair ilham verici bir yolculuk sunmaktadır.