DİSİPLİNLERARASI BAKIŞ AÇISIYLA GASTRONOMİ Kavramlar Araştırmalar ve Çalışma Önerileri

 

Bu kitap ile gastronominin, sosyal, sağlık ve fen bilimleri içerisindeki bilim disiplinleri ile ilişkileri öncelikle kavramsal olarak ele alınmıştır. Ardından gastronominin ilişkili olduğu her bir bilim disiplini kapsamında gerçekleştirilen akademik araştırmalar amaç, yöntem ve bulgular bağlamında irdelenmiştir. Bunun akabinde bölüm yazarları alanyazındaki eksikliklerden ve bilimsel yeni gelişmelerden hareketle gelecekteki araştırmalar için yeni araştırma konuları önererek, sonuç kısmıyla bölümlerini bitirmişlerdir. Böylelikle kitabın lisans ve lisansüstü öğrenciler ile gastronomi alanına ilgi duyan araştırmacılar için bir kaynak eser olması amaçlanmıştır. Kitabın lisans öğrencilerine dört yıl boyunca alacakları gastronomi eğitiminin kapsamını göstermek ve entelektüel bilgi birikimlerine katkı sağlaması açısından faydalı olacağı düşünülmektedir. Gastronomi alanında lisansüstü düzeyde eğitim alan öğrencilerin seminer ve tez önerisi dönemlerinde araştırma konusu belirlemelerinde ve farklı disiplinlerdeki araştırmacıların disiplinlerarası gastronomi araştırmaları tasarlamaları açısından kitap içerisindeki bölümlerin ufuk açıcı olabileceği öngörülmektedir. Böylelikle alanyazında önemli bir boşluk doldurulabilecektir. Kitap, Türkiye ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nden toplam yirmi sekiz üniversite ve bir kamu kuruluşu olmak üzere 29 kurumdan 47 bilim insanının katkılarıyla hazırlanmıştır. Kitap bölümü yazarlarının sahip oldukları özgeçmişler ve bilimsel çalışma alanları ile paralel olarak yazımı gerçekleştirilen bölümler, içerik birliği sağlanması adına 32 konu başlığı ile sınırlandırılmıştır.