Anasayfa
TURİZM
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
Yiyecek İçecek İşletmelerinde GIDA VE PERSONEL HİJYENİ

Yiyecek İçecek İşletmelerinde GIDA VE PERSONEL HİJYENİ

Kategori

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI , TURİZM İŞLETMECİLİĞİ

Stok Kodu

111482

Yazar

Prof. Dr. Nilüfer KOÇAK

Yayın Yılı

2015

Baskı No

Boyut

16 x 24

Sayfa Sayısı

152

Kâğıt Türü

2. Hamur

Barkod

9789944223249

Örnek

Gönderilir

Fiyat

70,00 TL + KDV

%15

70,00 TL

59,50 TL

Gelince Haber Ver

Yorum Yazın

Fiyat Alarmı

Kitap Hakkında

Çalışmada gıda güvenliği konusu belirli bir sistem içerisinde ele alınmaya çalışılmıştır. Öncelikle gıdaları güvensiz hale getiren tehlikeler ve önlemler konusunda bilgi verilmiş, yiyecek işletmelerinde iş akışı sürecinde hijyen sağlama konusunda açılımlar geliştirilmiş ve işletmelerde gıda güvenliğini sağlamanın ancak bir gıda güvenliği sisteminin kurulmasıyla mümkün olabileceği savıyla HACCP ve ISO 22000 sistemleri ile ilgili bilgiler derlenmiştir. Bu çalışmanın başta turizm ve otel işletmeciliği öğrencileri olmak üzere, yiyecek içecek sektöründe yer alan işletme yönetici ve çalışanlarına ve diğer ilgililere yararlı olacağını düşünüyoruz.

Yiyecek İçecek İşletmelerinde GIDA VE PERSONEL HİJYENİ

Tavsiye Et