Anasayfa
TURİZM
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ

BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ

Kategori

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI , SPOR

Stok Kodu

111038

Yazar

Dr. Samiye Erdoğan

Yayın Yılı

2009

Baskı No

Boyut

16 x 24

Sayfa Sayısı

560

Kâğıt Türü

2. Hamur

Barkod

9789758969418

Örnek

Gönderilir

Fiyat

175,00 TL + KDV

%15

175,00 TL

148,75 TL

Sepete Ekle

Hemen Al

Yorum Yazın

Fiyat Alarmı

Kitap Hakkında

Bu kitap insan organizması için gerekli besin ögelerini, işlevlerini, bulunduğu kaynakları ve bu kaynaklardan en üst düzeyde yararlanma ilkelerini, yemek planlama, menü ve sofra düzenleme, mutfak yapısı, düzeni, sanitasyonu, diyet analizi ve diyetin yeterlilik düzeyinin belirlenmesini içermektedir. Kitapta teorik bilgilerin yanı sıra laboratuvar çalışmaları da bulunmakta, sıvı ortamda besin öğelerinin gösterdiği özellikler, çeşitli koşullarda besinlerin uğrayacağı değişiklikler ve yiyecek hazırlama ilkelerine yer verilmektedir. Daha önce alınan besin kimyası dersinde edinilen ve bu kitapta yer alan teorik bilgiler deney ve uygulamalarla pekiştirilmektedir.

BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ

Tavsiye Et