Anasayfa
TURİZM
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
A dan Z ye GIDA KATKI MADDELERİ

A dan Z ye GIDA KATKI MADDELERİ

Kategori

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Stok Kodu

111004

Editör

Prof. Dr. Muhittin Tayfur

Yazar

Prof. Dr. Aziz Ekşi, Prof. Dr. Muhittin Tayfer, Yrd. Doç. Dr. Aydan Ercan, Dr. A. Tülay Bağcı Bosi, Dyt. Pınar Kıvanç, Dyt. Pınar Soylu, Dr. Müzeyyen Berat Özdemir, Dyt. Nazlı Şişik

Yayın Yılı

2017

Baskı No

Boyut

16 x 24

Sayfa Sayısı

312

Kâğıt Türü

2. Hamur

Barkod

9786055216856

Örnek

Gönderilir

Fiyat

120,00 TL + KDV

%15

120,00 TL

102,00 TL

Sepete Ekle

Hemen Al

Yorum Yazın

Fiyat Alarmı

Kitap Hakkında

Günümüzde gıda işleyenler ve üretenler, tüketiciler ve akademik çevrelerdeki araştırmacıların GKMleri hakkında artan bir ilgisi bulunmaktadır. GKMleri toksik etkilerini değerlendirilmesi, olası toksikolojik etkilerinin belirlenmesi sonucunda bazı GKMleri yasaklanabilir. Aynı zamanda bu bilgiler yeni GKMlerinin kullanım tekniklerini geliştirmede de kullanılabilir. Bu kitapta da ilgili bölümlerde GKMlerine kabul görmüş bilgiler ışığında, AB düzenlemelerine göre yaklaşılmıştır. GKMleri kullanımı, yasal düzenlemeler, toksikolojik yaklaşımlar ele alınmıştır. GKMlerinin yararları ve risklerini anlamak için temel bilgiler verilmeye çalışılmıştır. Bu kitaptaki bilgiler GKMlerinin tanımını, diyetle alımları, sağlık riskleri, GKMlerinin kullanımlarını içermektedir. Kitabın üniversiteler, yasa yapıcı kuruluşlar, tüketici grupları ve gıda işletmeleri için yararlı bir rehber, kaynak olmasını diliyoruz.

A dan Z ye GIDA KATKI MADDELERİ

Tavsiye Et